長崎チャンポンのルーツは中国福建省あたりの麺とスープが基本の軽食だったようです。
明治時代、長崎に住んでいた福建省の人たちによって作られはじめ、郷土料理として育ってきました。
独特な麺とスープに多彩な具がとけあった味わいは、長崎の魅力の一つになっています。